اکثر انواع خرما در مراحل کاملا رسیده (رطب و تمار) برداشت می شوند. میوه‌ها در این مراحل، قند بالاتر و رطوبت کمتری دارند، طعم گس آن‌ها از بین می رود و نرم تر می شوند.

زمان برداشت خرما براساس ظاهر و بافت میوه تعیین می شود که صفات مذکور متأثر از میزان رطوبت و قند میوه است. برداشت محصول در زمان مناسب می‌تواند نقش مؤثری در کاهش شدت ترک خوردگی خرما، خشکیدگی بیش از حد خرما، آلودگی به آفات و حمله میکروارگانیسم‌ها داشته باشد

پس از تشکیل میوه خرما برای جلوگیری از شکستن خوشه­ هایی که وزنشان زیاد است آنها را از برگ­های بالایی خوشه رد کرده به برگ­های پایین خوشه تکیه می­دهند.

برخی از نخل­ داران برای نگهداری خرما از گزند حشرات و پرندگان خوشه­ های خرما را داخل کیسه گونی یا سبدهای بافته شده از برگ خرما جا می­دهند.

ولی امروزه  کیسه های توری از جنس پلی اتیلن وجود دارند که به دلیل داشتن مواد آنتی یووی در برابر اشعات خورشید مقاوم هستند و از آنجایی که بیشتر نخلستان ها در مناطق گرم کشور قرار دارند و در برابر نور مستقیم خورشید قرار دارند، استفاده از این توری ها بسیار مناسب و مقرون به صرفه هستند.

کیسه خرما

فواید پوشاندن خوشه های خرما:

مهم ترین اهداف پوشش خوشه های خرما عبارتند از:

جلوگیری از ریزش خرما و کاهش ضایعات.

بهبود خواص کمی و کیفی میوه ها.

آسانی نصب استفاده و جمع آوری.

جلوگیری از آلودگی خوشه ها به گرد و غبار و کاهش بازار پسندی میوه خرما.

جلوگیری از آفتاب سوختگی و حفظ بهبود کیفیت و رنگ میوه.

جلوگیری از خسارت پرندگان، زنبورها و آفات زیان آور به میوه خرما.

جلوگیری از خسارت باران و بادهای گرم و سوزان.

بهترین زمان جهت نصب پوشش ها روی خوشه های خرما در مرحله تبدیل میوه خرما به خارک (هنگام تغییر رنگ) می باشد. بسته به این که هدف اصلی از به کار بردن پوشش خرما چه باشد و با در نظر گرفتن شرایط آب و هوایی (رطوبت، درجه حرارت) و نوع رقم خرما و موارد مصرف آن (خارک، رطب، خرمای رسیده)، هزینه تهیه پوشش و غیره، نوع پوشش مورد استفاده متفاوت خواهد بود.