دوغ ترش یکی از نوشیدنی های پرطرفدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است. این نوشیدنی سرشار از کالری و غنی از باکتری های پروبیوتیک، اسید لاکتیک، الکل، کلسیم، پروتئین، ویتامین ها و ریز مغذی ها است 

اگر دوغ در دمای محیط قرار گیرد ترش و گازدار می‌شود. باکتری های سازنده اسید لاکتیک و مخمرهای تولید گاز دردمای محیط فعال‌تر می شوند، از این رو دوغ اسیدی و گازدار می شود.

فقط باید مراقبت کرد که دوغ ترش گرفتار کپک نشود چون در این صورت، دوغ بلااستفاده می‌شود. کپک، رنگ و مزه و خواص دوغ را تغییر می دهد و از این رو نباید مصرف شود.

دوغ ترش در صورت کپک نزدن از نظر سلامتی مشکلی ندارد.